Пищевая нержавейка

Сталь нержавеющая один из самых востребованных материалов в деятельности человека. Благодаря своим техническим качествам она ежедневно приносит колоссальную пользу. Отдельные характеристики сделали нержавейку незаменимым металлом в пищевой промышленности.

Определение и химический состав

Сталь AISI 304, предназначенная для пищевой отрасли, выгодно отличается своими характеристиками, от стали для технических областей промышленности. Связано это с добавлением в состав нержавеющей стали некоторых особых химических пищевые элементов. Они придают готовому сплаву определенные физические свойства. Отсюда произошло название пищевая сталь, хотя ее можно использовать и во всех других сферах.

Основные особенности пищевой нержавеющей стали:

• привлекательный внешний вид, который сохраняется годами без изменений при соблюдении на производстве ГОСТов, а также общих требований санитарного, экологического характера;
• простота ухода. Для очистки поверхности нержавеющей стали не требуется специальных химических средств;
• способность сплава выдерживать контакт с агрессивными компонентами без изменения структуры.

В пищевую нержавеющую сталь AISI 304 любой толщины в мм обязательно входит хром. Это главная характеристика ее химического состава. Легирующие добавки, в первую очередь, улучшают коррозионную устойчивость изделий. Их окислы формируют невидимую пленку на поверхности. Она успешно выдерживает контакт с пищевыми продуктами и даже с агрессивными элементами. Могут добавляться и другие компоненты, однако каждый из них приводит к удорожанию товара. Если арматура или пруток требуются на многих видах производств, то для обычной посуды предъявляются стандарты гигиенической безопасности.

Общая характеристика пищевой стали

В Москве во многих магазинах можно приобрести различную продукцию из стали AISI 304. Она обладает множеством достоинств, благодаря которым ее ценят хозяйки:

• AISI 304 устойчива к образованию очагов ржавчины;
• отличается самым привлекательным внешним видом;
• соответствует нормам санитарии, токсикологии;
• AISI 304 устойчива к агрессивным химическим соединениям;
• проста в повседневном уходе;
• безопасна для окружающих.

Из листов нержавеющей стали AISI 304 производят легкую, эстетически привлекательную кухонную утварь. Примером могут служить котлы, кастрюли, сотейники, сковороды, противни, разнообразная хозяйственная продукция и аксессуары. А еще стоит упомянуть о холодильниках, посудомоечных машинах, рукомойниках, кухонных плитах, стеллажах, рабочих поверхностях.

Сортамент металлопроката из пищевых марок сталей

Нержавеющий металлопрокат 12х18н10т, арматура широко используются в современной пищевой отрасли. При помощи транспортных фирм прокат стали AISI 304 ежедневно доставляется по разным регионам России. Самые популярные товары этой категории:

• лист из пищевой нержавеющей стали AISI Может быть рифленым, матовым, перфорированным, зеркальным, холодного или горячего катанья;
• пруток из пищевой стали AISI Обычно калиброванная продукция, горячего катанья, с диаметром до 350 мм;
• сетка пищевая. Марка изделия 12Х18Нх10Т. Стоимость зависит от плетения;
• труба пищевая на основе нержавейки. Диаметр от минимальных до 400 с лишним мм. Может быть зеркальной, шлифованной, матовой, шовной или бесшовной, с разной толщиной стенок.

Значимость хрома и маркировка

Содержание хрома в составе нержавеющего металлопроката это ключевое отличие, чтобы определить пищевую сталь AISI 304. В данную категорию входят сплавы, в которых хром занимает до 27% от общего состава. Благодаря этому нержавейка соответствует самым высоким гигиеническим, а также эстетическим нормативам.

Именно большая концентрация данного химического элемента способствует формированию на поверхности листа металлопроката защитной пленки. Она называется оксидной и оберегает сталь AISI 304 от преждевременных коррозионных процессов. Поскольку нержавейка обладает такими свойствами, то может спокойно контактировать с продуктами питания.

Особенности маркировки и ГОСТы

Интересно, что не существует официального определения металлопроката для пищепрома. Поэтому для производства пищевой посуды подходит любая марка стали. ГОСТ 27002-86 регламентирует требования, предъявляемые к изделиям, которые контактируют с пищей.

Минимальное содержание металлов в сплавах стали для пищепрома:

• Cr минимум 13%;
• углерода не менее 12%;
• никеля не менее 5%;
• молибдена минимум 2%.

Очень важно при нанесении маркировки предполагать, будет ли контактировать посуда с огнем, высокой температурой. От этого зависит, насколько жаропрочной ей следует быть. Многие марки нержавейки AISI 304, 304L, AISI 316, 316Т, 321, AISI430, AISI 316L, 201 являются более-менее универсальными: то есть из них могут выпускать не одну лишь посуду, но также инструменты, трубу, проволоку. На целевое назначение не влияет термомеханическая обработка полученных полос стали.

Из стали категории 12Х13 изготавливается посуда, которая не будет долгое время контактировать с продуктами питания. Также она не рассчитана на подогрев до высоких температур. Классический и самый популярный вариант это сталь марки AISI 321 (12Х18НХ10Т), которую еще называют медицинской. Ее массово используют в сфере изготовления посуды.

Марки сталей для пищевой принадлежности

Для более удобного разделения придуманы серийные категории, к которым относится та или иная разновидность стали. Рассмотрим эти серии с их техническими особенностями подробнее:

1. Серия 400. Хорошо обрабатывается под давлением, считается высокотехнологичной продукцией. Из легирующих элементов в состав AISI 410 входит хром с содержанием не менее 13%. Нержавейка не рассчитана на эксплуатацию в низких температурах или на ударные нагрузки. Сталь AISI 430 широко востребована при производстве трубопроводов, конструкций, разных технических деталей.
2. Серия 300. Является очень популярной, а все марки, входящие в нее AISI 304; 310; 310S; 316; 316L; 316Ti; 321, имеют хорошую коррозионную стойкость. Они выдерживают температурный режим до 600 и даже до 1000 градусов по Цельсию. Помимо хрома, содержат еще от 5 до 13% никеля. Гарантом является аустенитная структура материала. Чтобы усилить прочность в состав стали вводят 1-2% титана или молибдена. Универсальная сталь широко применяется в пищевой промышленности благодаря устойчивости к перепадам температуры и агрессивным компонентам. Также востребована в медицине, на химических предприятиях. По ряду свойств подобна двум вышеописанным сериям, однако цена реализации меньше, чем у них.
3. Серия 200. Вместо никеля и молибдена добавляются марганец и медь, которые делают нержавейку AISI 201 и AISI 202 существенно дешевле. Благодаря высокой технологичности из него производят уголки, отводы, трубы и другие разнообразные металлические изделия.

Классификация нержавеющих сталей

На классификацию этого полезного сплава оказывают влияние множество факторов. Это состав, качество поверхности, температурный диапазон, обработка и многое другое. По основным физическим свойствам выделяют сталь:

• жаростойкую. Рассчитана на эксплуатацию при температуре до 500 градусов без появления окалин или коррозии. Благодаря значительному содержанию легирующих компонентов не происходят окислительные процессы. Применяется на предприятиях химической отрасли;
• устойчивую к коррозии. Рассчитана на применение в агрессивных средах. Углеродистый сплав компонуют никелем, марганцем, титаном и пр. Основная задача противостоять появлению очагов ржавчины. Из такого материала производится бытовая посуда, круглая проволока, детали различного по назначению оборудования;
• жаропрочную. Устойчива к физическому износу, перепадам температуры. С добавкой легирующих элементов приобретает хорошую прочность, свариваемость. Рассчитана на механическую устойчивость при повышенной температуре.

Другая классификация разделяет материал по его физической структуре, которую он приобретает после нагрева с последующим охлаждением:

• аустенитные сплавы. Великолепная твердость получается из-за соединения атомов углерода с железом. Никель и хром могут составлять до 1/3 от общего состава. Более 70% всего стального проката составляет именно эта категория;
• ферритные. Этот вид обладает характерными магнитными свойствами из-за преобладания железа (доля Cr не более 1/5). Занимает немалое место в мировых поставках из-за спроса в тяжелой промышленности;
• мартенситные. Закаленный лист со специфической микроструктурой. Характеризуется прочностью, износоустойчивостью. Используют для изготовления несущих конструкций, режущих инструментов;
• комбинированные. Относительно новый материал, разработанный на базе современных технологий. Уникально сочетает в себе качества описанных ранее категорий. Используют в судостроении, машиностроении, других технологических отраслях промышленности.

Какая нержавейка считается пищевой

Довольно большой ассортимент марок стали по ГОСТам составляет понятие нержавеющей. Этим они обязаны добавлению в состав такого элемента, как хром. Именно он формирует на поверхности листа особую защитную пленку. В результате металл не ржавеет даже при контакте с агрессивными средами.

Для более широкого применения в пищепроме в нержавейку могут вводить дополнительные химические элементы типа молибдена, титана, никеля, меди, которые существенно изменяют качества сплава. На сегодняшний день не предусмотрены ГОСТы для определения понятия нержавеющей пищевой стали. Однако большинство выпускаемых составов вполне подходят для контакта с продуктами питания. Его длительность и другие особенности эксплуатации могут существенно различаться. Особое внимание нужно уделить предприятиям, где посуда соприкасается с агрессивными химическими веществами.

Популярные марки нержавеющей стали

Для производства товаров пищевой или непищевой промышленности выделяют несколько наиболее востребованных марок материала. Далее приведены их наименования и рабочие свойства, а в скобках указана российская классификация:

• AISI 304 (08Х18Н10). Широко применяется в самых разных областях промышленности, в том числе, в пищепроме. Она устойчива к ржавчине, легко сваривается, отличается упругостью, эластичностью. К преимуществам относится доступная цена кг руб ;
• AISI 316 (10Х17Н13М2). Усиливается добавками молибдена в состав. Вероятность коррозии еще снижается, вырастает стойкость к агрессивным химическим средам, повышенным температурам. Тоже может применяться в качестве пищевой;
• AISI 316Т (10Х17Н13М2Т). Для придания прочности в эту нержавейку еще добавляют титан. Она не боится хлора, отлично чувствует себя при перепадах температур;
• AISI 321 (12-08Х18Н10Т). Отличается повышенным соотношением титана в составе. Материал легко сваривается, выдерживает нагрев до 800 градусов выше нуля;
• AISI430 (12Х17). При малом количестве углерода содержит большую удельную часть хрома. Благодаря этому характеризуется отличной гибкостью, пластичностью. Устойчив к коррозии, легко гнется и штампуется;
• AISI201 (12Х15Г9НД). Относится к числу наиболее недорогих сплавов, а все потому, что никель заменен на марганец и азот. Благодаря сбалансированному составу практически не уступает иным аналогам.

Компоненты, которые перед этим следует легировать, намеренно вводят в состав нержавеющей стали, чтобы улучшить те или иные физические характеристики. Несмотря на то, что существуют распространенные нержавеющие стали, трудно назвать какую-либо марку полностью универсальной. При добавлении других химических элементов, некоторые получают больше стойкости, зато другие показатели становятся более низкими. В любые регионы РФ может быть выполнена доставка сетки, посуды, других товаров.

Как оценить качество нержавейки

Как выбрать пищевую нержавейку

Уровень устойчивости стали определяется процентным содержанием хрома, других легирующих компонентов. Процент может колебаться от 12 до 27%. Меньшего содержания достаточно для бытового, домашнего использования посуды и других кухонных аксессуаров. Самая популярная марка это AISI 321 (1218Н10Т).

Более жесткие требования предъявляются к изделиям, оборудованию, которое будет сталкиваться с воздействием соляной среды. Помимо хрома (минимум 18%), в состав должны входить добавки из никеля, молибдена. Наиболее распространенный вариант материала AISI 316. Он устойчив к перепадам температуры, действию каустической соды. Для особо агрессивных сред пищевой промышленности требуется сталь, усиленная титановым сплавом. Примером могут стать сплавы, маркированные как AISI 316Ti, нержавеющий AISI 304L. К услугам наших заказчиков многие виды этой и другой продукции, а в организации действует также политика конфиденциальности закупок.

Методы проверки

Часто возникают ситуации, при которых нужно проверить, является ли материал марки AISI 321 12х18нх10т подлинным или же это сомнительный аналог. Особенно интересно удостовериться в заявленном содержании хрома от производителя. Однако без специального оборудования сделать это в домашних условиях просто не удастся.

Необходимы лабораторные исследования, в которых используют специальный анализатор входящих в состав компонентов. Более трудоемким и длительным является химический анализ. Для быстрой проверки, относится ли сталь к разряду пищевых, ее помещают в 2%-й раствор уксусной кислоты. Если проволока или лист потемнеют, значит, они не относятся к категории пищевой продукции.

Есть проверка с помощью магнита. Он помогает определить наличие вспомогательных сплавов, однако никак не укажет их точное процентное содержание. Можно капнуть щелочи или концентрированной кислоты. На черных металлах появятся пятна, а с нержавейкой ничего не произойдет.

Чем отличается пищевая нержавейка от технической

Нержавеющая сталь применяется не только в производственной сфере, но и в повседневном быту. Для того чтобы отличить, необходимо знать их свойства, а также, что входит в состав материала. Главная особенность заключается в покрытии, которое нанесено на его поверхность. У сплава, который можно купить для контакта с продуктами питания, поверхность будет совершенно гладкой на ощупь. Та, что предназначена не для пищевой сферы, выделяется шероховатой поверхностью, иногда рифленой.

Сталь, которая будет контактировать с продуктами, отличается по своему составу. Поэтому ее нужно легировать никелем, а в некоторых случаях титаном, марганцем. Такой тип материала не будет менять свой цвет или физические характеристики даже в сложных температурных условиях. Эти и другие материалы включаются для сопротивления коррозии, которая не может иметь ничего общего с продуктами питания. Поэтому нержавейку техническую используют в производстве сантехники, труб, производственных деталях.

Что такое техническая нержавейка

Нержавеющая сталь AISI 321, AISI 430 технического предназначения имеет несколько принципиальных отличий от пищевой. Она не позволяет применять ее на предприятиях пищепрома. Главная особенность она не содержит никеля. Именно этот состав дает повышенную стойкость, прочность, возможность получать бесшовные конструкции трубы. Другой отличительный момент качество обработки поверхности. Для технического сплава полировка не выполняется, то есть поверхность остается матовой.

Поэтому составы для производственных нужд всегда выделяются шероховатым покрытием. Ими не пользуются в процессе приготовления блюд, поскольку они способны изменять цвет. Внешний вид меняется даже при самых простых условиях пищевой эксплуатации. В определенных заведениях общепита пользуются технической нержавейкой, но лишь такой, которая устойчива к агрессивной среде. Материал подходит, если он, по крайне мере, не выделяет токсичных, отравляющих веществ.

Заказчик всегда может узнать на сайте контакты компаний, реализующих такой полезный материал. Это даст возможность получить еще больше информации об особенностях изготовления, применения, длительности эксплуатации.

Стандарты и преимущества

Прежде, чем заказать для работы нержавеющую продукцию с доставкой, нужно понять, каким требованиям она должна соответствовать. При выборе, например, труб, желательно ознакомиться с международными нормативами. Они определяют не только размеры, но также и качество, содержание добавок. Легирующие компоненты, присутствующие в сплавах, рассчитаны на более сложные условия эксплуатации с воздействием агрессивных веществ.

Преимущества нержавеющей продукции для пищепрома:

• безопасность для здоровья человека;
• защищенность от действия агрессивных сред;
• длительный срок эксплуатации без ухудшения потребительских качеств;
• антикоррозионная устойчивость;
• соответствие установленным международным стандартам;
• простой уход, обработка традиционными моющими средствами.

Сферы применения

В столице и небольших населенных пунктах региона можно купить такой товар в ассортименте по приемлемой цене. При необходимости компания помогает с организацией доставки в отдаленные уголки страны.

Виды коррозии нержавеющей стали

Даже самая качественная нержавейка может подвергаться коррозионным процессам в зависимости от условий, в которых используется. Основные потенциальные виды ржавчины:

• гальваническая. Появляется тогда, когда происходит соприкосновение нержавейки и другого металла в токопроводящей среде;
• щелевая. Занимает одну из лидирующих позиций по распространению. При появлении зазора между сталью и другим материалом в них попадают агрессивные вещества, кислоты и др. Происходит образование катода и анода, приводящее к разрушению защитной пленки;
• точечная. Тоже одна из самых распространенных. Полости ржавчины формируются в тех местах, где разрушается оксидный слой наряду с дефицитом кислорода;
• межкристаллическая. Возникает под действием высокой температуры. К примеру, в процессе сварки. Коррозия появляется на участках расслоения металла. Ее разновидностью является коррозия сварного шва;
• контактная. Этот вариант возникает при контакте нержавейки с классической углеводородной сталью. Ее частицы остаются на поверхности и со временем начинают ржаветь.

Запрещается обработка нержавеющей продукции агрессивной химией или веществами, содержащими в составе хлор. Под их воздействием разрушается тонкая защитная пленка, так что очагов ржавчины в будущем не избежать.

Сварка пищевой нержвейки